Carciofi al prosciutto

Ingredienti

• 200gr. di prosciutto cotto
• 400gr. di cuore di carciofo
• insalata
• olio
• aceto
• sale
• pepe

Procedimento

1. Far bollire i carciofi in acqua salata, scolarli, lasciarli intiepidire e condirli con un’emulsione di olio, aceto, sale e pepe
2. Disporre nel piatto i fagioli lessati e aggiungere sopra il prosciutto a fette sottili
3. A piacere arricchire con insalata