Sformatini di carasau

Ingredienti

• 3 fogli di pane carasau
• pangrattato
• 300gr. di zucchine
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana
• 2 spicchi d’aglio
• basilico
• prezzemolo
• maggiorana
• rosmarino
• semi di sesamo
• 3 cucchiai di olio
• sale e pepe

Procedimento

1. Tagliare a dadini le zucchine e farle saltare in una padella con 1 cucchiaio di olio, 1 spicchio d’aglio e le erbe aromatiche. Salare, pepare e tenere da parte
2. Tagliare a dadini la melanzana e farla saltare con 1 cucchiaio d’olio, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di pangrattato
3. Tagliare i peperoni a dadini e rosolarli con 1 cucchiaio d’olio e l’aglio per 5-7 minuti
4. Cospargere i peperoni di erbe aromatiche e con il pangrattato rimasto. Salare, mescolare e tenere anch’essi da parte
5. Bagnare il pane e ricavare 12 dischetti dello stesso diametro del fondo di piccoli stampini per dolci da forno
6. Ungere 4 di questi stampi monoporzione con l’olio rimasto e riempirli alternando uno strato di verdure (da cui avrete eliminato l’aglio) e uno strato di carasau, terminando con quest’ultimo
7. Far cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti. Sformare i tortini, spolverizzarli con il sesamo e la maggiorana